전통 노봉방주 담그는 법

일반적으로 가을에 말법집을 채취하여 말벌집, 애벌레, 말벌을 담금주에 넣어 드시는 것이 노봉방주라고 하는데 잘못알고 있다.

<노봉방주 재료부터 담는 법>

1.조선밀 누룩 1판 * 노봉방 벌집(애벌레 포함,말벌) * 천연 잡꿀

2.노봉방 벌집과 누룩을 6:5 정도로 하여 부드럽게 가루 내어 섞는다(벌집과 죽은벌과,애벌

레는 약간 볶아서 가루 내면 된다).

3.이 분말가루를 잡꿀에 넣고 버무려서 아래 그림처럼 덩어리를 만들어 망에 넣고(이때 꿀은 덩어리가 만들어질 정도로만 적게 넣어야 하며 많이 넣으면 덩어리가 말려지지 않아 실패한다)선풍기로 말려 딱딱해지게 만들어 속이 발효되도록 한다(약 7일소요). 또는 햇볕에 1일정도 말려 겉이 딱딱해 지면 그늘에서 선풍기로 말린다. 더운 여름철에는 곧 곰팡이가 생기니 서늘한 가을에 만들어야 한다.----메주 발효시키는 원리이다.

4.제조된 노봉덩어리를 삼배 주머니에 각각 아래처럼 4개씩 넣고 주머니가 풀리지 않게 강

하게 묶는다...

5. 술통에 아래처럼 삼배주머니를 넣고 과실주 35도시 이상 되는 술을 넣을 준비를 한다...

6.담금주를 넣고 10분후 삼배 주머니에서 발효된 노봉방 약액이 아래처럼 하얗게 비쳐 나

온다...

7.그리고 술 뚜껑을 닫고 1년 숙성하면 노랗게 술이 익어가고 2년 정도 되면 찐한 꿀색이

되어 전통 노봉방주가 되는 것이다..(술맛은 달고 향긋하며 마실수록 끈기가 있어 계속 먹

고 싶은 술이 된다)

8.이 술을 먹고 저녁이 되면 남자들은 열이 올라 겨울에 찬물에 들어가도 열기가 식지 않을

정도로 강력하며, 여자들은 얼굴에 홍조를 띠고 밤새도록 노래를 불러야 될 정도로 음기

가 넘친다...

9.단 저혈압 환자, 구토, 위경련, 위염, 장염환자는 절대 먹어서는 아니 됨 : 상당히 치명적

일수 있음

10.이 술을 만들기까지 몇 번 실패도 하고 전통적으로 이어 오는 후대가문에게서 전수 받아     계속 만들어 왔는데...이젠 공개하니 직접 올 가을엔 담아서 회춘하시길 바란다....

11.노봉방은 산속 깊이 있는 돌틈이나 당집 등에 붙어 있는 것, 무덤주위, 무덤속에서 자라

는 노봉방을 택하는 것이 으뜸이라 하겠다...

12.노봉방 채취 시기는 가을 첫서리가 내린 후가 가장 효과적이다.

13.노봉방 벌집을 채취 후 급속 냉동실에 넣어 기절 시킨 후 벌과 애벌레를 한 번에 빨리

죽여 벌집과 볶아 버려야 후탈이 없다.

※ 노봉방주를 담그기 까지 문제가 많으므로 조심해서 다루어야 하며 그 후는 정성이 중요

하다...